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En Argentina hay alfajores para todos los gustos, todos tienen dulce de leche dentro, como se imaginaran… Estos que os cuento ahora son de Maizena, porque ese es uno de los ingredientes principales. En todos los cumpleaños infantiles pueden probarlos y, últimamente, aquí en España se empiezan a ver en las pastelerías. Yo los aprendí de pequeña con mi madre y mi abuela y cuando me iba a estudiar a la universidad me los apunté en un cuaderno, según ellas me dictaron… ¡Aquí va la receta! (Intentaré quitar las palabras «muy argentinas»)
Ingredientes
- 300grs Maizena
- 200grs harina
- 2 cucharaditas al ras de polvo de hornear (Royal)
- 150grs azúcar
- 1cucharaditas de esencia de vainilla
- 200grs de manteca
- 1 cucharada llena de ralladura de limón
- Dulce de leche
- Coco rallado
Preparación
- Tamizar la harina con la Maizena y el polvo de hornear
- Batir en un bol la manteca con el azúcar hasta que parezca una crema, ir agregando poco a poco las yemas y lo que tamizaste antes. Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezclar bien hasta ques e forme una masa
- Espolvorear con harina la mesada y el palo de amasar, para que no se quede pegada la masa.
- Estirar la masa de 1/2 cm de espesor, aproximadamente
- Cortar la masa con un corta pasta redondo de 4cm de diámetro más o menos (si las haces más grandes pueden resultar ahogadizas y empalagosas)
- Colocar las tacitas en una placa en mantecada y enharinada, separándolas lo suficiente, porque se expanden cuando se cuecen
- Cocinar en horno a temperatura media durante 15 min. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar
- Unir dos tapas con dulce de leche y luego hacerlas rodar despacio por el coco rallado, para que se quede por el costadito
Espero que les gusten!!!
(Foto: Rayis)
